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东港黄蚬子的几种食用方法

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东港黄蚬子的几种食用方法

发布日期:2018-08-22 作者: 点击:

东港黄蚬子的几种食用方法
一、凉拌
凉拌东港黄蚬子
材料:黄蚬子600克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
做法:
1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净。
2、大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁。
3、往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
二、东港黄蚬子拌菠菜
材料:黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量
做法:
1、新鲜菠菜洗净去根蒂,烧一锅开水,水开时下入菠菜烫一下。
2、变色即捞出,放入盆中加入冷水备用。
3、黄蚬子吐净泥沙,烧一锅开水,水开以后倒入黄蚬子。
4、煮的过程中,只有有开口的,就要马上捡出来,放入冷水盆中。
5、锅内的水不要倒掉,要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。
6、全部煮好后,扒出新鲜的蚬子肉。
7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了,如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。
8、把干净的蚬子肉重新放入5中,用原味的汤在泡一会,口感更好。
9、菠菜挤干水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油,按自己的口味拌匀即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比较少,辣椒油放的多口感更好。
三、水煮东港黄蚬子
材料:黄蚬子,葱、姜。
做法:
1、葱切段、姜切片备用。
2、准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、黄蚬子,去腥味,杀菌。
3、大火开煮,只要有开口的就捞出来,直至将所有的都捞出来。这样不会煮老,保证肉质鲜嫩。
4、继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉。
5、取适量清汤,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。

东港黄蚬子

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