东港杂色蛤

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心急吃不了杂色蛤!

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心急吃不了杂色蛤!

发布日期:2017-10-19 作者: 点击:

东港杂色蛤,是贝壳类海产品,隶属帘蛤科。         
东港杂色蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉等特点,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。除鲜食外,可制罐头、蛤干、原汁带壳真空包装蛤,烤制干蛤,全壳冷冻蛤,生开冷冻蛤,漂烫单体速冻蛤,块冻煮杂色蛤肉,单体冻煮杂色蛤肉等。杂色蛤还可入药,有降压功效。       

冻煮东港杂色蛤过程中收集的杂色蛤汁液可提炼杂色蛤油,贝汁是一种高级调味品,杂色蛤壳加工品又是一种高级艺术品,贝壳粉碳酸钙含量在90%以上,是制造中标号和高标号水泥的良好原料。因此,东港杂色蛤具有很大的开发价值和发展潜力,发展东港杂色蛤养殖是沿海渔民耕海致富的捷径。

挑拣完杂质的杂色蛤,清洗干净外壳,换上干净的海水或者自己勾兑的盐水,让它自己把泥沙吐出来。杂色蛤生长在浅滩的沙质泥滩中,体内有少量的泥沙,吃之前需要吐沙,心急吃不了杂色蛤。
差不多一个小时,盆里的杂色蛤开始伸出来舌头,向外喷水,泥沙也随之吐出体外。

一盆杂色蛤,都伸着长长的舌头,在外面晃来晃去,是不是感觉很萌啊。不过,它们的警惕性还是很高的,一有动静,就会迅速的收缩回去,闭紧贝壳。
吐干净沙的蛤蜊,就可以直接食用了。胶东农村常用的食用方法有两种,一种是辣炒,一种是水煮。先介绍辣炒杂色蛤:锅里放少油加热,放入葱蒜姜,放入辣椒,倒入洗干净的杂色蛤,翻炒。
翻炒1-2分钟,杂色蛤受热后,慢慢张开了口。等全部都张开口,就可以出锅了。炒蛤蜊的火候不能太大,大了的话肉会变老,口感不好。

这是一小盆辣炒东港杂色蛤,胶东半岛经典的吃法,辣炒蛤蜊,喝点啤酒,太爽。辣炒杂色蛤,最好放新鲜的绿辣椒,没有绿辣椒,放红色的干辣椒也行。
这是另一种做法:水煮杂色蛤。锅里烧开水,将东港杂色蛤直接下进锅里,搅动均匀。继续加热,直到锅里开口率达到90%以上,就可以出锅上桌了。这种做法,不用任何调料,直接食用就行,一种最纯正的鲜美,没有任何添加。您喜欢哪一种吃法?

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