东港河豚鱼养殖告诉你河豚鱼怎么吃？

东港河豚鱼养殖告诉你河豚鱼的毒素主要存在于内脏，通常中毒最轻微的表现是：30分钟后先是手指，接着嘴唇、脸部都会有发麻的感觉。因此，专业地去除内脏便可清除毒素。张佳用3年的时间，学习如何清除内脏，以及隐藏于皮肤下的血管。

东港河豚鱼养殖告诉你河豚的内脏有毒，主要取决于水中的某些藻类，以及河豚本身吃的食物。所以养殖和培育无毒河豚的关键是使其生活在干净的水域，从源头上控制河豚摄入含有毒素的食物。如今，在淡水环境中投喂人工配合饵料养殖的河豚已可达无毒级，市场也已放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种的生产经营。2016年9月5日，国家下发通知“合法化”食用，每一条河豚鱼都有独立包装，附带可追溯二维码，一有问题，即可立马找到负责单位，市民可以吃到放心合格的河豚鱼料理。
东港河豚鱼养殖告诉你河豚鱼怎么吃？
东港河豚鱼除了味道鲜美，营养价格也非常高。河豚鱼含有人体必需的七种氨基酸，脂肪含量只有百分之零点一，而胶原蛋白和蛋白质的含量特别高，是一种非常健康的食品。除了严格把控无毒河豚鱼的使用外，张佳也努力打造出独具一格的河豚鱼料理。
河豚鱼生鱼片
河豚鱼相比其它的鱼肉更有柔韧性，蛋白质含量也很高，所以切成薄片更能体现河豚鱼的口感。
生拌鱼皮丝
清洗河豚鱼表面带有细菌的粘液，切掉鱼鳍和鱼嘴，把鱼皮和鱼肉连接最牢的部分去除，最后剥下整张鱼皮。鱼皮分内外两层，其外层适合用来制作凉拌鱼皮丝，吃上去又脆又有弹性。
油炸河豚鱼鱼皮&鱼骨
鱼皮外层用来制作凉拌鱼皮丝，内层则可以烫火锅吃，或者油炸。厨师在取掉鱼肉和鱼皮的同时，会在鱼骨上留部分的肉。这样油炸鱼骨也别有滋味，还可用来煮火锅，汤汁非常鲜美。